La Pavlova, le dessert meringué à la crème !

Comme vous êtes nombreux à me réclamer la recette de la Pavlova, je viens ce soir vous parler de ce dessert délicieux

Il a été crée en 1920 en l’honneur d’une célèbre ballerine ruse, Anna Pavlova qui faisait une tournée en Océanie… Du coup, son origine n’est pas du tout russe mais viendrait plutôt d’Australie ou de Nouvelle-Zélande (les deux pays se revendiquent la paternité !).

La recette reste simple et vous pouvez facilement l’arranger et la modifier à votre gout 😉

Pour faire la meringue, il vous faut :

  • 5 blancs d’œufs
  • 200 gr de sucre en poudre

Préchauffer votre four à 160°. Dans le bol de votre robot ou à l’aide d’un batteur, montez les blancs d’œufs en neige, puis ajouter progressivement le sucre. Battez longuement… jusqu’à obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.

Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à four. Avec une spatule, formez un cercle avec la meringue (environ 20/25 cm de diamètre). Il faut que le centre soit plus aplati que les bords, qui doivent faire environ 5  cm de haut !

Baissez la température du four à 120 °et enfournez la meringue pour 1h de cuisson 🙂 Au bout d’1 h, laissez sécher la meringue dans le four avec la porte entrouverte.

Votre meringue est prête !!

Maintenant, vous devez ajouter au centre de votre meringue la crème de votre choixcrème pâtissière (idéal pour utiliser les jaunes d’œufs non utilisé pour la meringue), crème chantilly, crème au mascarpone (recette originale)

Puis, vous devez ajouter les fruits coupés ou entiers de votre choix : fraises, framboises, myrtilles, kiwis,…

Le petit plus = un peu de sucre glace et quelques feuilles de menthe pour le décor

Voici un bel exemple 🙂

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J’attends vos impressions et les photos de vos Pavlovas maintenant.

Bon appétit !!!

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