Préparer un bon café ne s’improvise pas.
Il ne suffit pas d’ajouter de l’eau bouillante ou d’appuyer sur le bouton de sa machine.
Voici donc 5 conseils pour réaliser un breuvage de qualité qui vous séduira vous et vos proches.
La machine parfaite
La machine qui va préparer votre breuvage est un choix important. Il en existe de nombreuses, de la classique cafetière italienne Moka aux sophistiquées machines électroniques. Les amateurs d’expresso, se tourneront vers les machines à expresso. Ces modèles moulent le grain et préparent le nectar à la juste température.
Toutefois s’ils veulent varier les plaisirs et ne pas boire qu’un expresso, ils devront alors choisir une machine plus polyvalente. Et les modèles à dosettes sont un excellent choix. Si vous craignez de dépenser trop en dosette senseo, par exemple, sachez qu’il existe des dosettes compatibles qui vous permettront de préparer votre café sans ruiner votre budget.
Ces machines permettent aussi de préparer d’autres boissons chaudes comme des chocolats chauds. Il est aussi possible de préparer des cafés rares (comme les capsules nespresso d’origine rares).
Les composants d’un bon café : l’eau
Avant toute chose, il est indispensable de choisir ce qui va composer votre nectar avec soin.
Évitez au maximum l’eau du robinet qui va dans un premier temps abimer votre machine (à cause du calcaire) mais aussi apporter un goût dénaturé à votre café.
Les spécialistes optent pour de l’eau minérale pour mettre en valeur les subtils arômes de café.
Bien choisir son café, un basique
Selon vos goûts, vous devrez aussi choisir un café adapté. Il en existe des très doux et des particulièrement corsés. Vous êtes ici libre de choisir ce qui vous convient le mieux.
Vous pouvez alors opter entre un café en grains, moulu ou en dosettes. Ceux qui apprécient les goûts doux se tourneront de préférence vers les arabicas. Les amateurs de goût plus corsé opteront pour un robusta, le café idéal pour faire un bon expresso.
Vous trouverez un vaste choix de cafés auprès des vendeurs spécialisés.
Une chaleur adaptée
Pour sublimer les différentes saveurs, il est important de préparer votre café avec une eau à la bonne température.
Trop chaude, elle va développer l’amertume du café. Trop froide, le café sera acide. L’idéal est d’utiliser une eau dont la chaleur est comprise entre 85 et 90°. Pour un expresso qui peut être un peu plus amer, la température pourra grimper jusqu’à 95° maximum.
Si vous utilisez une machine à dosette, la température sera sélectionnée en fonction de vos capsules et vous n’aurez rien à faire.
Bien doser et infuser
Parfois on pense qu’en mettant beaucoup de café, le goût sera plus développé. L’équilibre eau/café parfait va dépendre du type de machine que vous utilisez mais aussi du type de tasse.
Si vous utilisez une cafetière à filtre (ou à piston), il faut compter entre 5 et 7 g pour 7 à 10 cl d’eau. La mouture pourra alors être plus grosse qu’avec une cafetière italienne qui demande une mouture très fine mais le même dosage.
Laissez alors infuser environ 5 minutes pour un café corsé et 3 minutes maximum pour un café léger.
Le choix de la tasse enfin a aussi une grande importance. Plus elle sera petite, plus le café contenu sera corsé. Dans les mugs, vous pourrez réaliser des recettes de cafés plus gourmands.
Vous pouvez à présent préparer le café parfait que ce soit pour le petit déjeuner ou une pause en cours d’après-midi.
Je vous dis à très bientôt…. Emilie
